Método FIFO, Usa lo que almacenas, almacena lo que usas. En la cultura de la preparación, es común almacenar suministros de alimentos y agua, pero es importante tener un sistema para administrar y utilizar estos suministros de manera efectiva. La metodología FIFO (First In, First Out) es una técnica de gestión de inventarios que se puede aplicar a la preparación de alimentos y suministros para ayudar a los preparacionistas a usar y almacenar sus suministros de manera efectiva.
En este artículo, exploraremos en profundidad cómo funciona la metodología FIFO y cómo los preparacionistas pueden aplicarla a sus propios suministros para maximizar su uso y evitar el desperdicio.
¿Qué es el método FIFO?
El método FIFO es una técnica de gestión de inventarios que se utiliza para garantizar que los productos más antiguos se utilicen primero. La idea detrás del método FIFO es simple: primero en entrar, primero en salir.
En el contexto de la preparación, esto significa que los suministros más antiguos de alimentos y agua se deben utilizar primero para garantizar que los suministros más nuevos no se deterioren.
Cómo aplicar el método FIFO a la preparación
1. Organizar suministros por fecha
Los suministros deben ser organizados por fecha de entrada, de modo que se utilicen primero los más antiguos. Es importante etiquetar cada suministro con la fecha de entrada para poder identificar fácilmente cuándo se debe utilizar cada uno.
2. Colocar los suministros adecuadamente
Los suministros más antiguos deben ser colocados en la parte delantera del estante o área de almacenamiento, de manera que sean los primeros en salir. Los suministros más nuevos deben ser colocados detrás de ellos.
3. Utilizar los suministros más antiguos primero
Es importante utilizar los suministros más antiguos primero para evitar que se deterioren o caduquen. De esta manera, se pueden maximizar los suministros y evitar el desperdicio.
4. Registrar la cantidad de suministros utilizados
Es importante registrar la cantidad de suministros utilizados para tener un registro preciso del inventario y saber cuándo se necesitan nuevos suministros.
5. Reabastecer el inventario
Una vez que se haya utilizado la cantidad necesaria de suministros, es importante reabastecer el inventario con nuevos suministros. Es recomendable hacer una revisión del inventario periódicamente para asegurarse de que los suministros estén siempre actualizados y sean suficientes para cubrir cualquier emergencia o situación inesperada.
¿Por qué es importante establecer un sistema de control de inventario?
- Evita el exceso de inventario
- Reduce los costos de almacenamiento
- Optimiza la utilización del espacio de almacenamiento
- Evita pérdidas financieras por obsolescencia de inventario
¿Qué ventajas tiene el método FIFO?
El método FIFO ayuda a evitar la obsolescencia de inventario, reduce los costos de almacenamiento, optimiza el espacio de almacenamiento y mejora la toma de decisiones de compra.
¿Qué desventajas tiene el método FIFO?
La principal desventaja del método FIFO es que puede resultar complejo de implementar en algunas industrias o negocios con productos de alta rotación.
Mantener un registro y una alarma
Aqui puedes ver dos ejemplos de como crear un registro de inventario añadiendo una alarma para aquellos productos que van a caducar antes. Obviamente estos registros deben complementarse con la rotación de los productos para que funcionen a la perfección.
Registro en Hojas de cálculo
- Crea una hoja de cálculo en Excel o utiliza una aplicación de registro de inventario en línea.
- Crea una lista de los productos que tienes en inventario, incluyendo su nombre, fecha de compra y fecha de vencimiento.
- Utiliza una fórmula para calcular cuánto tiempo queda hasta la fecha de vencimiento de cada producto. Por ejemplo, puedes utilizar la fórmula =DÍAS.VIDA(ahora(), fecha de vencimiento).
- Utiliza una condicional para resaltar en rojo los productos que tengan menos de 30 días hasta su fecha de vencimiento. De esta forma, podrás identificar fácilmente los productos que necesitan ser utilizados o desechados pronto.
- Configura una alarma en tu aplicación de registro de inventario o en tu teléfono para que te avise cuando un producto esté a punto de vencer. De esta forma, podrás tomar medidas antes de que sea demasiado tarde.
Ejemplo:
| Producto | Fecha de compra | Fecha de vencimiento | Días restantes |
|---|---|---|---|
| Leche | 01/05/2023 | 10/05/2023 | 9 |
| Deshidratado X | 28/04/2023 | 04/05/2023 | 6 |
| Filtro NB | 29/04/2023 | 06/05/2042 | 6942 |
| Queso | 25/04/2023 | 30/04/2027 | 1465 |
| Huevos | 30/04/2023 | 07/05/2023 | 7 |
| Sal | 26/04/2023 | 08/05/2023 ?? | Indefinido |
| Potabilizador K | 27/04/2023 | 27/04/2028 | 1825 |
En la columna «Días restantes» se muestra el resultado de la fórmula =DÍAS.VIDA(AHORA(), fecha de vencimiento), que calcula cuántos días faltan hasta la fecha de vencimiento a partir de la fecha actual.
¿Alarma sonora?
Para crear una alarma sonora cuando el producto esté a punto de caducar, podrías utilizar una función de programación o una aplicación de recordatorios en tu dispositivo móvil o computadora. Por ejemplo, podrías programar una alerta para que suene tres días antes de la fecha de caducidad de cada producto en tu lista. De esta manera, tendrías tiempo suficiente para consumir el producto o comprar uno nuevo antes de que caduque.