Hacer aceitunas en salmuera es fácil y sencillo, solo requiere de tiempo para poder tener nuestras propias aceitunas en salmuera. Si tienes olivos o puedes hacerte on olivas naturales debes atreverte a aderezarlas de forma natural en casa y almacenarlas. En caso de que te estes preparando será una maera fácil de tener aceitunas durante varios años casi gratis.
INGREDIENTES:
- Olivas naturales
- Agua
- Sal
- Ajos
- Laurel
- Tomillo
- Oregano
- Pimienta roja
Preparar aceitunas en salmuera
1. Primero debemos golpear las aceitunas (sin romper el hueso) o si quieres, extraerlo al completo.Esto hará que se ablanden y se preparen para el siguiente paso.
2. En un balde, echaremos todas las aceitunas, cubriremos con agua durante 10 días tapando con un trapo la parte superior (Debes cambiar cada día el agua)
3.Ahora preparamos la salmuera.
Añadimos 120 gramos de sal en un litro de agua, agitamos bien para disolverla. Seguidamente añadimos el laurel picado, el tomillo, el orégano y/o la pimienta roja en trozos pequeños. E introducimos dos o tres ajos.
4.Seguidamente llenamos los botes con las aceitunas y la salmuera. Procediendo a hacer conservas.
Si se hace bien, puede durar entre 6 meses y tres años. Las mejores aceitunas para hacer conservas son las que no tienen hueso. Ya que se conservan mucho mejor.
EL OLIVO ¿Cuánto tarda en dar olivas / aceitunas?
El olivo es un árbol frutal, y dependiendo de la variedad puede generar frutos a los tres, cinco o doce años. Para poder obtener aceitunas el olivo debe crecer en el exterior y no en el interior. Ya que si mantenemos nuestro olivo dentro de casa se volverá estéril.
Si quieres tener una buena producción de aceitunas debes tener varios olivos de la misma variedad. Para que pueda haber una buena polinización entre ellos. Que se produce entre mayo y junio. Los olivos no soportan la humedad, por eso crecen bastante bien en suelos pobres o calizos.
🌿En un olivo de edad joven se llega a usar entre 70 y 80 litros de agua por semana en pleno verano.
🌿Los olivos que producen muchas aceitunas consumen grandes cantidades de potasio y pocas de nitrógeno, con lo que habría que tener especial cuidado con esto. Ya que puede producir vencería que es la escasez de un año para otro.
🌿Recogeremos las aceitunas entre octubre y enero. En el sur de España podemos recogerlas entre Enero y marzo.